Le zellige — ces carreaux de terre cuite émaillée taillés à la main et assemblés en mosaïques géométriques — traverse les siècles sans vieillir. Né au Xe siècle à Fès, cet art connaît aujourd'hui une renaissance mondiale, porté par des architectes et designers du monde entier.
Chaque tesselle de zellige est taillée à la main à l'aide d'un marteau et d'un burin, selon des formes codifiées — l'étoile à 8 branches, le losange, le triangle équilatéral. Un maâlem expérimenté peut tailler jusqu'à 200 pièces par heure, mais l'apprentissage dure en moyenne 7 ans.
La Coopérative Artisanale de Fès exporte désormais vers la France, l'Espagne et les États-Unis. Des hôtels de luxe comme le Four Seasons de Marrakech ont fait appel à des maâlems fassis pour leurs rénovations. Cette demande internationale a relancé l'apprentissage du métier chez les jeunes.
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